Pizzeria-Trattoria
Napule Minami-Aoyama
La cura dei
particolari

ナプレでは “ La vita Bio(オーガニックのある生活)” を提案すべく、イタリア直送のオーガニックの小麦粉や生ハムや国内の厳選した食材を使い、体に優しい料理をお出ししております。
生産者の方々が“てまひま”かけて作った食材を大切に料理し、ナプレの“おもてなし”の心とともにご提供しております。

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Forno a legna

ステファノ・フェラーラのピッツァ窯

ナプレでは本場、ナポリでも有数のピッツァ薪窯職人である
フェラーラ家の親子2代が手掛けた窯を使用しています。
まずは名工・故ナターレ・フェラーラ氏によるものを。
そして彼の亡き後はその意志を継いだ
息子ステファノ・フェラーラによって完成された
ピッツァ窯を2005年より使っております。

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CA.ME.MA.

イタリアで一番パンの美味しい町
“アルタムーラ”から直輸入した有機硬質小麦粉

イタリアでも良質な小麦が採れることで有名なプーリア州から
地元産100% “カメマ社”の有機小麦粉を自社輸入。
このこだわり抜いた小麦粉を使用してつくるパンやフォカッチャ、 ピッツァは、安全なだけではなくしっかりと小麦の特徴を深く理解しシェフたちによって作られているため、その魅力を最大限に生かすことができます。
もっちりとした食感と、豊かな小麦本来の香りをお楽しみいただけます。

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Salumi

イタリア産オーガニック飼育の生ハム

イタリアのオーガニック製品を展開する「サルミフィー
チョ・ペドラッツォーリ社」の生ハム、ロースハム、
モルタデッラを、日本で初めて直輸入しました。
同社は、イタリア農林省公認の協会より
オーガニック管理企業としての承認を得ています。

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Ponte Reale

清流の水で育った水牛の希少な
オーガニックモッツァレラチーズ

ナポリより80kmほど北上したチョルラーノという村にあるポンテ・レアーレ社は1992年よりイタリアで初めてオーガニックの水牛のモッツァレラチーズを製造し始めました。 山林の中で清流の水を飲んで育った水牛のミルクで作られたこのモッツレラチーズは、濃厚で口当たりなめらか。私たちが知る限り “世界一おいしい”モッツァレラチーズです。 ナプレグループでは、いつでも新鮮な状態でお客様に召し上がっていただけるよう、定期的に航空便で直輸入しています。

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Olio Extra Vergine

生産者直送の新鮮なオリーブオイル

オリーブオイルは、イタリア・プーリア州で
ナプレグループ専用に区分された畑から採れた
オーガニックで新鮮なオリーブオイル。
生産者と直接会い、彼らの食材に対する愛情と
自信を確認したものをご提供しております。
マイルドで香りの高いのが魅力です。

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CAMPO

手摘みにこだわったオーガニックトマト缶

イタリア中部に位置するマルケ州はイタリアの中でも
オーガニック農業に早くから取り組み始めた州です。
その中でも長い歴史を持つカンポ農業協同組合が製造するトマト缶は
プーリア州で真っ赤に熟した有機トマトを
ひとつひとつ丁寧に手摘みで収穫します。
オーガニックトマトは慣行栽培されたトマトよりも
ビタミンCや抗酸化作用を多く含み、
トマト本来の栄養価と味わいをお楽しみいただけます。

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Limongiallo(Rimonjarro)

日本で唯一品種登録された
「宝韶寿(ほうしょうじゅ)」レモン

広島県の生産者、木本韶一氏が「夏、露地で収穫できる
レモン」を夢見て生み出したオーガニックレモン“宝韶寿”。
傾斜約30度の山の急斜面にある畑で、25年を掛けて作り上げた品種です。 レモンの皮にはエリオシトリンという中性脂肪を抑制する物質が果汁より23倍も含まれており、無農薬の宝韶寿だからこそ、
皮まで安心して食べられます。

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Vino

イタリアのワイナリーから
直輸入のオリジナルワイン

ハウスワインは、プーリア州トーレヴェント社が、
ナプレグループのために瓶詰めしている
オリジナルのものを使用。
ナプレのこだわりを感じさせる風味豊かな
本場のワインをご堪能ください。

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L'impastatrice Pietroberto

パスタ(ピッツァ生地)
ミキサー「ピエトロベルト」

通常、パスタ(ピッツァ生地)を手でこねると手の温度が伝わってしまうため生地にバラつきが出ますが、この機械により均一なパスタを作り上げることができます。 また手でこねるのに比べて、適量の空気を生地に閉じ込めることができるため、より軽く、よりふっくらとしたパスタとなります。

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Fumoso

環境へ配慮した煤煙排除の機械を導入

スモーキーとフミコは、煤煙の排除を専門的に行う機械です。
薪窯でピッツァを焼くお店は多数ありますが、
煤煙に気を使っているところは少ないのが現状。
ナプレは環境への配慮をすることが、
より良い街や社会を作っていく責任だと考えます。

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