Pizzeria-Trattoria
Napule Minami-Aoyama
La cura dei
particolari

ナプレでは“クアリタビオ”を提案すべく、イタリア直送の
オーガニックの小麦粉や生ハムや国内の厳選した食材を使い、
体に優しい料理をお出ししております。生産者の方々
が“てまひま”かけて作った食材を大切に料理し、
ナプレの“おもてなし”の心とともにご提供しております。

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Forno a legna

ステファノ・フェラーラのピッツァ窯

ナプレでは本場、ナポリでも有数のピッツァ薪窯職人である
フェラーラ家の親子2代が手掛けた窯を使用しています。
まずは名工・故ナターレ・フェラーラ氏によるものを。
そして彼の亡き後はその意志を継いだ
息子ステファノ・フェラーラによって完成された
ピッツァ窯を2005年より使っております。

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La Farina Molino Grassi

小麦粉使用の料理を
オーガニック(有機栽培)小麦粉の使用

イタリアでは有機小麦栽培のパイオニア的存在である”MOLINO
GRASSI”社のBIOシリーズの小麦粉を株式会社ベラヴィータは
自社直輸入しています。(本国初輸入) 有機栽培小麦粉
だからこその味と香りをどうぞお楽しみください。

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Salumi

イタリア産オーガニック飼育の生ハム

イタリアのオーガニック製品を展開する「サルミフィー
チョ・ペドラッツォーリ社」の生ハム、ロースハム、
モルタデッラを、日本で初めて直輸入しました。
同社は、イタリア農林省公認の協会より
オーガニック管理企業としての承認を得ています。

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Olio Extra Vergine

生産者直送の新鮮なオリーブオイル

オリーブオイルは、イタリア・プーリア州で
ナプレグループ専用に区分された畑から採れた
オーガニックで新鮮なオリーブオイル。
生産者と直接会い、彼らの食材に対する愛情と
自信を確認したものをご提供しております。
マイルドで香りの高いのが魅力です。

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Pomodori

オーガニック&イタリアントマト

認定機構にも登録されているCIUFFREDA
(チュフレーダ)農園で栽培されるトマトは、
厳密なオーガニック、且つ伝統的な方法で栽培されています。
トマトの品質を保つ基礎となる肥沃な大地を守り、収穫され、
24時間以内にオーガニック認定を受けた会社で
トマト缶へと姿を変えます。

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Limongiallo(Rimonjarro)

日本で唯一品種登録された
「宝韶寿(ほうしょうじゅ)」レモン

広島県の生産者、木本韶一氏が「夏、露地で収穫できる
レモン」を夢見て生み出したオーガニックレモン“宝韶寿”。
傾斜約30度の山の急斜面にある畑で、25年を掛けて作り上げた品種です。 レモンの皮にはエリオシトリンという中性脂肪を抑制する物質が果汁より23倍も 含まれており、無農薬の宝韶寿だからこそ、皮まで安心して食べられます。

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Vino

イタリアのワイナリーから
直輸入のオリジナルワイン

ハウスワインは、プーリア州トーレヴェント社が、
ナプレグループのために瓶詰めしている
オリジナルのものを使用。
ナプレのこだわりを感じさせる風味豊かな
本場のワインをご堪能ください。

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L'impastatrice Pietroberto

パスタ(ピッツァ生地)
ミキサー「ピエトロベルト」

通常、パスタ(ピッツァ生地)を手でこねると手の温度が伝わってしまうため生地にバラつきが出ますが、この機械により均一なパスタを作り上げることができます。 また手でこねるのに比べて、適量の空気を生地に閉じ込めることができるため、より軽く、よりふっくらとしたパスタとなります。

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Fumoso

環境へ配慮した煤煙排除の機械を導入

スモーキーとフミコは、煤煙の排除を専門的に行う機械です。
薪窯でピッツァを焼くお店は多数ありますが、煤煙に気を使っているところは少ないのが現状。
ナプレは環境への配慮をすることが、
より良い街や社会を作っていく責任だと考えます。

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